VOYAGE ANNULÉ

Voyage d’éleveurs, d’hôteliers, de commerçants et d’entrepreneurs du secteur touristique à Onís.

1-2-3 et 4 octobre 2024

OBJECTIFS

L’objectif de ce voyage est de permettre aux éleveurs, hôteliers, commerçants et entrepreneurs du secteur touristique du Concejo de Onís de connaître les projets et initiatives réussis liés à l’élevage extensif et au tourisme dans les zones de montagne des Pyrénées.

• Modèles de commercialisation physique et en ligne pour les produits locaux des petits producteurs.
• Le processus de fabrication du fromage Ideazabal et son importance en tant qu’attraction touristique.
• Initiatives de formation pour les bergers par le biais de l’école des bergers en Aragon.
• Projet visant à promouvoir la consommation kmO de viande de race pyrénéenne.
• Les clôtures virtuelles et leur contribution à la gestion du bétail extensif.

CIBLE

• Éleveurs, hôteliers, commerçants et entrepreneurs dans le secteur du tourisme à Onís.

DATES ; Du 1er au 4 octobre 2024.

DépartMardi 1er octobre à 9h00 (de Benia de Onís)
RetourVendredi 4 octobre à 19h00 (de Benia de Onís)

Programme indicatif

Mardi 1er octobre

9:00 Départ en bus de Benia

10:30 Visite du Grupo deLuz y Compañía, un groupe de restauration basé à Santander qui s’est toujours engagé en faveur des produits locaux. En plus des restaurants et d’une coopérative d’élevage, Los siete valles de Cantabria, les produits écologiques, artisanaux et zéro kilomètre de plus de 150 petits producteurs sont placés sur les étagères d’El Súper de los Pastores, sous un modèle de boutiques physiques et en ligne. En outre, il ajoute à son offre des plats préparés à emporter chez soi. Ce projet est combiné à d’autres projets de restauration sociale.

12:00 Départ pour Ordizia (Guipuzcoa), déjeuner près de Bilbao

17:00 Visite de la fromagerie Ondarre, lauréate à plusieurs reprises du concours Idiazabal.

18:30 : Visite du centre d’interprétation du fromage d’Idiazabal

19:30 Transfert à l’hôtel à Ordizia, enregistrement et dîner.

Mercredi 2 octobre

9:30 Visite du marché d’Ordizia (le plus grand marché de produits locaux du Pays basque).

10:45 Visite du centre Goizane à Zaldibia. Présentation du Goimen (Association pour le développement rural du Goierri) et des projets touristiques du Goierri :

a) Projet « Activation du secteur primaire-tourisme » : le ministère du Tourisme, par l’intermédiaire de SEGITTUR, a choisi la région du Goierri pour lancer un nouveau plan pilote avec 4 autres régions de l’État ; le nouveau plan pilote « Tourisme et secteur primaire » vise à la diversification des entreprises du secteur primaire.

b) Route du fromage d’Idiazabal Route promue par le département de l’innovation, Guipuzcoana de Montaña. Il s’agit d’une route de montagne circulaire d’une semaine en 6 étapes et d’un total de 95,7 kilomètres. Elle traverse les régions du Goierri, de l’Alto Urola et de l’Alto Deba. Il montre le cycle de production du fromage d’Idiazabal du début à la fin : depuis les parcs naturels d’Aralar et d’Aizkorri-Aratz où paissent les brebis latxa, en passant par les fromageries où il est fabriqué et les marchés où il est vendu – en particulier le marché d’Ordizia – jusqu’à la ville qui lui donne son nom, Idiazabal.

13:30 Départ pour Aínsa

14.00 Déjeuner Pampelune (Zuasti)

18:00 Arrivée à Aínsa. Présentation du projet Carnísima, avec son responsable, Ricardo Buil.

Né à Aínsa, Ricardo est également connu pour être le fondateur de CentraldeReservas.com. Avec un projet d’élevage et d’agriculture biologique tel que Carnísima.com, il s’est engagé à profiter des opportunités et des initiatives innovantes offertes par le monde rural pour construire un avenir durable. L’approche de l’entreprise est basée sur la production d’aliments sains et de haute qualité, en utilisant des techniques traditionnelles soutenues par la technologie et l’innovation les plus avancées.

Actuellement, Carnísima possède plus de cinq cents vaches, génère des emplois directs pour soixante-dix personnes et des emplois indirects pour trois cent cinquante autres.

Jeudi 3 octobre

10:00 Visite de l’école des bergers d’Aragon à San Juan de Plan.

16:00 Projet ‘Sobrarbe autochtone et durable’, dont l’objectif principal est de promouvoir la consommation de viande de race pyrénéenne 0 km de façon durable et en synergie avec l’environnement. Visite de l’abattoir d’Ainsa, géré par la FCQ.

20:00 Dîner à Aínsa avec des produits locaux

Vendredi 4 octobre

10:30 Visite au centre d’interprétation du parc national à Torla. Ils ont pu expliquer le projet E-Barana, développé par l’école de commerce des Pyrénées (Esnepi) et coordonné par la réserve de biosphère d’Ordesa Viñamala. Il consiste en l’installation d’une clôture virtuelle pour la gestion intelligente de l’élevage extensif, permettant de surveiller le bétail et les zones de pâturage, ainsi que de se tenir au courant de toutes les tâches administratives qui s’y rapportent.

12:00 Retour aux Asturies

19:00 arrivée à Benia